talentslanka.com
Miért Puhul Meg A Kovászos Uborka
Fehér kenyeret is használhatsz, viszont péksüteményt, kiflit nem. Ha gluténérzékeny vagy, akkor 2-3 darab meghámozott, félbevágott nyers burgonyát tegyél az üvegbe. Só A sónak szintén meghatározó szerepe van a spontán erjedés irányításában és örök kérdés, hogy mennyire legyen sós a lé. Nos, nagymamáink receptje szerint literenként egy evőkanálnyi sót kell használni. A sós lé pedig ne legyen túl forró. Langyosan, vagy hidegen öntsd az uborkára. Ne cifrázd Ahány ház annyi szokás, de uborka, sós lé, kenyér és kapor bőven elég ennyi ahhoz, hogy jó legyen a kovászos uborkád. Van aki tesz bele fokhagymát, tormát, vagy mustármagot, esetleg csípős paprikát is, mi azon az elven vagyunk, hogy minél egyszerűbb, annál jobb. Időjárás A kovászos uborkához persze kell a jó idő is. Ha borult esős napokat látsz az előrejelzésben, akkor inkább ne fogj hozzá. A kovászos uborka napsütéses, meleg időben 2-3 nap alatt beérik. Viszont az sem jó, ha túl sokáig hagyod kint a melegen, ekkor ugyanis túlerjed, megpuhul az uborka.
Ropogós kovászos uborka | nlc
2. Intenzív kaporíz Az elöblített befőttes üveg alján teríts szét egy adag kaprot. Öreg kapor is jó, de a friss sokkal élénkebb ízt ad. 3. Álljon az uborka! Az uborkákat álló helyzetben tedd az üvegbe. Ha kicsit megbillented az üveget, könnyen menni fog. Az első uborkasorra tegyél megint kaprot, erre jöhet a következő uborkasor, majd megint kapor. 4. Forró víz kell a jó léhez Mire idáig eljutsz, biztosan felforr a víz. Nagyon óvatosan ezt a forró sós vizet öntsd az uborkára úgy, hogy rendesen ellepje. 5. Legjobb a hagyományos kelesztésű félbarna kenyér Az sem mindegy, miylen kenyérrel indítod be az erjedési folyamatot. Legjobb a félbarna kenyér, mivel nagyobb valószínűséggel készült valódi élesztőt tartalmazó kovászból. Száraz kenyeret is használhatsz erre a célra. Az amerikai-típusú mesterségesen fölfújt szendvicskenyerek viszont rossz irányba vihetik az erjedést, könnyen előfordulhat, hogy megpuhul, sőt megbüdösödik, "elfolyik" az uborka. A kenyérréteg az üveg szájáig érjen, erre még önts annyit a sós léből, hogy ez is átnedvesedjen.
FAZÉK Imádod a koviubit, de valahogy sosem sikerül tökéletesre? Mutatjuk az aranyszabályt! Ha követed a leírást, soha többé nem rontod el! 2015-06-08 09:05:00 Szerző: Ripost Imádod a kovászos uborkát, de nincs bátorságod nekiállni? Való igaz, hogy könnyű elrontani ezt az egyszerűnek tűnő nyári savanyúságot, de ha néhány apróságra odafigyelsz, tökéletesen roppanós, kellemesen savanyú, SZUPER koviubid lesz! Tényleg megéri házilag elkészíteni, a piacon árult koviubi árának negyedéből kihozod és sokkal finomabb lesz. Összeállításához csupán 20 perc kell! HOZZÁVALÓK: 1 db 5 literes befőző üveg 2 kg fürtös uborka (10-15 cm hosszú) 2 cs zsenge kapor 2-2, 5 l víz 2 nagy ek. só kb. 30 dkg kenyér ELÕKÉSZÍTÉS Tedd fel forrni a vizet a sóval. Míg felforr, készítsd elő az uborkát. 1. Végeit vágd le, hasítsd fel! Az uborkát alaposan mosd meg. A végeit vágd le. Noha csak a szár felé eső vége keseredik, a másik csücsköt is el kell távolítani, hogy az erjedő lé majd "dolgozhasson". Éppen emiatt az uborkát hosszában is be kell metszeni, így középtájon is át tudja járni a kovászos lé.
Ha keserű, még többet vágunk le belőle. Uborkamosáskor átszedéses módszerrel dolgozunk két tálban, mert ha csak leöntjük a vizet, biztos, hogy benne marad az edényben a homok. Az uborkákat bevágjuk. Erre több módszer is létezik, én többféle kipróbálása után arra esküszöm, hogy először bevágjuk hosszában, majd a vágásra merőlegesen a másik oldalától kezdve is bevágjuk. A végeken hagyunk 1-1 centit, ez fogja összetartani az uborkánkat, ami így magától nem esik szét, viszont könnyen széttörhető lesz. 3. lépés: az összerakás Az üveg aljára teszünk egy csomag kaprot, majd szépen sorban ráhelyezzük az uborkákat, mert így több fér el az üvegben, mint ha csak úgy beleszórjuk. Ilyenkor lehet a további fűszereket is rászórni, én csak fokhagymát szoktam, nagyjából egy fejet (megtisztítva). Ami tavaly beleszakadt a földbe és tavasszal kinőtt, az már éppen alkalmas állapotban volt erre a szerepre. Frissen összerakva. 3 nap múlva jó lesz. Primilla 4. lépés: a lezárás Az uborkák tetejére is teszünk egy csokor kaprot, majd egy jó nagy szelet, lehetőleg kovásszal készült kenyeret.
Miért puhul meg a kovaszos uborka
Két-három meleg nap, ugyanennyi türelem, nagy befőttesüveg és jókora adag uborka – ha mindez adott, kezdődhet a kovászolás! Tarts velünk, hogy garantáltan ropogjon az az ubi! A jéghideg kovászos uborka önmagában ropogtatva is isteni, savanyúságként kínálva pedig a kánikulai napok főszereplője lehet. Hogy tökéletesre sikerüljön, összeszedtük a legfontosabb tudnivalókat és trükköket az uborkakovászolásról. 5+5 tipp a tökéletes kovászos uborkához Számít a méret: bár több a macera az apróbb uborkával, a kisebb egyedekből készítve a legfinomabb. A kovászolni való uborka mindig legyen feszes és kemény, a puha példányokat hagyjuk az árusnál. Nagyon alaposan mossuk meg az uborkákat – dörzsi szivaccsal a legkönnyebb a dolgunk. Óvatosan bánjunk a sóval: literenként 1 evőkanálnyit adjunk belőle a vízhez. Érdemes a sós vízből egy keveset félretenni, ugyanis ha nagyon párologna az uborkáról a víz, ezzel lehet pótolni. Az üveg aljára szórt némi liszt segíti az erjedést. Alapízesítők: só, száras kapor, egész borsszemek és torma.
Zavaros az eltett uborkám leve! Mit csináljak vele? Nem akarom kidobni!
Ezen keresztül öntjük rá a felforralt, majd visszahűtött sós vizet. Valamennyi maradni fog, nem baj. 5 lépés: a várakozás A végén lefedjük egy kistányérral, és kitesszük a napra. 72 óra elteltével kész, szétszedjük, tálakba tesszük, levet öntünk rá, és a hűtőszekrénybe tesszük, illetve büszkén ajándékozunk is belőle. Nyugodtan lehet vele menőzni, olyan minőség.
Tegyél fel forrni sós vizet, nekem másfél liter kellett ehhez a kis üveghez. Literenként 1 evőkanál sóval számolj. Túl sósnak tűnik? Ne izgulj, nem lesz az! Miután felforrt hagyd kihűlni, legalább langyosra. Addig az uborkákat mosd meg jó alaposan, a két végét egy picikét vágd le. Hosszában mindegyikbe vágj 3-4 csíkot, hogy a lé átjárhassa majd, de vigyázz, ne vágd át végig. Az üveget nagyon alaposan mosd el, alulra tedd a kapor felét, 2 gerezd megpucolt fokhagymát, egy kevés koriandermagot (talán 10-15 szem). Függőlegesen állítsd bele az üvegbe az ubikat, ha úgy jön ki, akkor még a tetejére is tehetsz egy sort, fektetve. Ha ez kész, akkor tedd rá a kapor másik felét, és még 1-2 gerezdet a fokhagymából Piríts meg egy szelet kenyeret, és gyömöszöld a tetejére. A már kihűlt vízzel öntsd fel az üveget. A maradék sós vizet nehogy kiöntsd, tedd el szépen a hűtőbe, mert alighanem még szükséged lesz rá. A kenyér ugyanis szépen lassan szívja be a vizet, plusz amíg érik az ubi, és "forr", akkor is fogy belőle, mindig annyi legyen rajta, ami ellepi!
- Miért puhul meg a kovászos uborka 2020
- Miért puhul meg a kovászos uborka 6
- Miért puhul meg a kovászos uborka full
- A Guldenburgok öröksége (filmsorozat) -, filmsorozat - Videa
- Miért puhul meg a kovászos uborka e
- Eladó TOYOTA RAV4 | Budapesten és országosan - JóAutók.hu
- Ballada a vastag margot ról
- Kell ott fenn egy ország szöveg
- Miért puhul meg a kovászos uborka?
- Miért puhul meg a kovászos uborka free
- Au pair állás magyar családnál
- Miért puhul meg a kovászos uborka 2
Thursday, 25 November 2021